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Tartar de atún, mango y aguacate

Receta del chef Olivier VERHEECKE

  • 1 porción de atún fresco
  • 1 aguacate
  • 1/5 de mango
  • 2 limas
  • cebollino
  • limón persa
  • 5 cl. de aceite de oliva

Preparación:

  1. Picar el atún con un cuchillo
  2. Añadir el mango, también cortado en trocitos
  3. Añadir el zumo de un limón y el aceite de oliva.
  4. Sazonar con sal y pimienta
  5. Triturar el aguacate maduro con un tenedor
  6. Añadir el cebollino picado, el limón y sazonar
  7. Colocar una capa de tártaro en un círculo, añadir el corazón de aguacate y terminar con el tártaro
  8. Disponga y sirva frío

Auteur

michel@cubiertosdeplata.com

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