¿ Que significa ser chef para tí ?

El ser chef me permitió abrirme a un nuevo mundo lleno de experiencias y me asegura algo: nunca dejaré de descubrir cosas nuevas además de obtener todos los conocimientos de cómo gestionar un negocio de una manera apropiada.

Cuando te conviertes en chef, no sólo sabes cómo crear los mejores platos, sino que también conocerás lo que hay más allá: la cultura que encierra cada plato, los ingredientes que lleva dependiendo de la zona geográfica, y la historia detrás de cada técnica de preparación en un país.

 Aprendí de costos de alimentos y bebidas, Marketing, gestión de capital humano, creatividad e innovación, liderazgo, y todo lo que implica construir un proyecto de inversión

¿ Cuales son tus principios en la vida ?

Mis principios básicos en mi gestión y desarrollo como práctica diaria :

 1 Tú eres la prioridad en tu vida

 2  Lucha por lo que crees.

 3 No eres perfecto y no tienes obligación de serlo

 4 No intentes complacer a todo el mundo

 5 Vive el aquí y ahora

 6 Protege tu espacio personal, tu tiempo, tus sueños

 7 No vivas en los zapatos de otra persona

 8 Centra tu visión en lo positivo

 9 Sé humilde, ayuda, atiende, escucha

10 Elige a personas que reflejen aquello que aspiras ser

¿ Cuales serán tus comendaciones a las nuevas generaciones ?

Tener pasión y disciplina

Dos aspectos claves para ser un gran cocinero. Sin duda la pasión por la cocina es lo que te mueve para perfeccionarte como profesional. Investiga sobre los productos, tócalos, manipúlalos, y sé el responsable de cada platillo que prepares.

Por otro lado, la disciplina es clave. Tendrás momentos muy duros y cansados, pero la idea es persistir y cruzar la barrera. Debes salir de tu zona de confort. Como se suele decir, si no es difícil es porque algo está fallando.

2. Actualización y análisis:

Un Chef se actualiza constantemente con información de precios actualizados por material y producto en referencia a cada proveedor, debido a que esto puede suponer un ahorro de tiempo. Posterior a eso, se debe realizar un análisis de los costos de las materias primas, componentes o materiales.

3. Capacidad de negociación:

Es importante que los Chefs  tengan una alta capacidad y sociabilidad para negociar con los proveedores y lograr alianzas en las que se vean beneficiadas ambas partes.

¿ Cómo logaras la creatividad en la cocina ?

1. Hay dos tipos de cocina: la variable y la creativa. La variable sigue recetas clásicas o culturales y juega con nuevas recetas a partir de esto. La creativa empieza por un ingrediente, una ocasión, un accidente y juega con recetas nuevas a partir de esto.
2. Rescatar lo que se disfruta de la comida es reinventar.
3. Hay que aprender de agricultura, todos.  Esta es esencial dentro de la cocina, la publicidad, las relaciones humanas, la administración, la contaduría, las matemáticas…
4. Los alimentos deben cuidarse desde el momento que se siembran, toda su vida influye en el sabor final.
5. Los ingredientes cuentan una historia por sí mismos, sólo hay que ayudarlos a expresarse.